miércoles, 27 de agosto de 2008

estoy desaparecida

amigas sorry que no he podido postear nada pero ando muy ocupada, ando comisionada en otras dependencias pero la proxima semana estare con muchas recetas prometido

viernes, 22 de agosto de 2008

brownies (con cocoa o cacao )

antier pase a casa de una amiga saliendo del trabajo y me invito a pasar pero como iba de prisa a comer( ya eran las 4.30) pues me invito para llegar mas tarde para que los niños nadaran en la alberca, asi que bueno llegando a la casa busque una receta porque no me gusta llegar sin nada cuando me invitan asi que dije "hago algo rapido" y encontré una de brownies en lindisima.com les dejo la receta, pero yo le agregue un chorrito de ron (y quedo sabor a envinado muy bueno) les voy a deber las fotos, prque casi no quedo nada) si llego a la casa antes de que se coman el ultimo pedacito pues la tomo y la agrego si no pues ni modos jajaja



Ingredientes:
1 taza de mantequilla derretida
1 1/3 taza de harina
2 tazas de azúcar
1/2 taza de cocoa en polvo
una pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
1 chorrito de vainilla
1/2 taza de nueces



Salsa para cubrir

3/4 taza de margarina o mantequilla derretida
2 tazas de azúcar en polvo
4 cucharadas de leche
un chorrito de vainilla
4 cucharadas de cocoa en polvo
opcional : (yo le puse un chorrito de ron, solo para probar y salio bien)


Preparación:
1- Precalentar el horno a 350 F (176 C)
2- Combinar la harina, polvo de hornear y sal
3- En otro recipiente mezclar los huevos con el azucar y batirlos bien. Añadir la vainilla(aqui le añadi el ron tambien)
(mezclar la mantequilla con la cocoa)
4- Añadir la mezcla de mantequilla derretida con la cocoa
5- Mezclar poco a poco con los ingredientes secos
6- Poner en un molde rectangular engrasado (13 X 9 pulg. aproximadamente)
7- Hornear por 30 a 35 minutos. Pinchar con un palillo en el centro y ver que no salga muy húmedo pero el centro estará suave y húmedo.
8- Dejar enfriar y cortar cuadritos.

Salsa

1- Mezclar bien todos los ingredientes
2- Poner sobre los brownies si se desea se puede decorar con mini M&Ms, nueces, tiras finas de chocolate u otras.

martes, 19 de agosto de 2008

huevos estrellados con arroz


de lo mas facil, para un desayuno o para una cena, tenia arroz que me habia sobrado de una comida anterior, y no habia ido al super asi que no tenia naaada, pero me encontre de ultimo momento un poco de salsa roja de unos tacos que tambien eran de una comida anterior,asi que manos a la obra y salio esto muy bueno...
no pongo cantidades exactas porque es la cantidad que quieran
ingredientes:
huevos
aceite
arroz ya hecho
salsa roja
queso
crema
sal
instrucciones
1.- calentamos el arroz con un chorrito de agua, soy anti microwave, asi que me gusta calentarlo en la estufa...
2.- servimos el arroz en un plato le espolvoreamos queso (de chiapas).
3.- en un sarten le añadimos un chorrito de aceite para que empiece a calentarse
4.- en otro traste quebramos el huevo con cuidado para que no se rompa la yema, añadimos sal y luego lo vertimos con cuidado tambien al sarten, con una espatula movemos el aceite para que se fria todo parejo.
5.- ya frito el huevo ( a mi me gusta la yema a medio cocer)lo sacamos de la sarten le quitamos el exceso de aceite con una servilleta y lo ponemos encima del arroz y le dejamos caer crema
6.- le ponemos la salsa roja y esta listo para comerse con unas tortillas y un buen pozol

viernes, 15 de agosto de 2008

hamburguesa


van a decir cuanto a cocinado esta claudia...pues si... pero a veces se me olvida postear la receta, tengo unas cuantas todavia sin postear asi que poco a poco, esta semana ha sido muy productiva, asi que haya va otra receta facil... como dicen mi compañeritas "facil para ti pero para nosotras no" jajaja, pero lo que te gusta se te facilita...


ingredientes:

1/2 kg. de carne molida de res(puede ser de puerco o de pollo o hasta de atun)
1 cucharada de tomate picadito
1 cucharada de cebolla picadita
1 cucharada de cilantro (opcional)
1 huevo
2 cucharada de pan molido
sal
pimienta
pan para hamburguesa (bollos)
tocino
queso amarillo o manchego
lechuga previamente lavada
tomate
catsup
mayonesa
mostaza
rajas de chile (opcional)

instrucciones:

1.- en un bol ponemos la carne molida, salpimentamos agregamos el tomate la cebolla y el huevo, mezclamos todo, luego añadimos el pan.
2.- formamos unas hamburguesas un poco mas grande que el tamaño del pan(bollo) porque encoge la carne al cocinarse (a mi me gustan gruesas como de un 1 1/2 cm pero es al gusto).

3.- en un sarten freimos el tocino, lo sacamos y ponemos en esa grasita a freir la hamburguesa a fuego medio y despues lo bajamos(tambien se pueden asar ) sellamos de un lado de la carne y volteamos, ya que esta doradita pero todavia jugosa leponemos el queso y cuando ya se haya derretido la sacamos y dejamos que repose para que los jugos queden adentro.

4.- de mientras preparamos el pan, untamos mayonesa y mostaza, le ponemos la carne con el queso, el tocino la lechuga, tomate y catsup, unas rajas de chile y ya esta.

nota: a mi me sobro aderezo del dia anterior de la carne asada asi que se lo puse en vez de ponerle la catsup y mostaza.

carne asada y ensalada


esta es una comida completa rica y fresca


ingredientes:

bisteces
sal
pimienta
lechuga
tomate
mayonesa
catsup
mostaza
chile chipotle
instrucciones:
1.- salpimentar el bistec freimos o asamos depende de nuestro gusto.
2.- para la ensalada : troceamos la lechuga y rebanamos un tomate agregamos aderezo.


aderezo:

en un plato hondo agregamos 3 cucharadas grandes de mayonesa un chorro de catsup (aproximadamente unas dos cucharadas tambien) un chorrito de mostaza (media cucharita) y una media cucharadita del caldito de los chiles chipotle o un chilito chiquito.. se revuelve todo y listo...
ya servimos la carne con la ensalada y aderezo.

pastel de atun y papas



no tenia tiempo de cocinar asi que, llegando saque lo que tenia en el refri y la despensa que me pudiera servir y salio esto, muy bueno, les dejo la receta...

ingredientes

1 lata de champiñones en trozos
2 latas de atun
1 cucharada grande de mayonesa
4 papas grande hervidas
sal
pimienta
queso crema de chiapas (o un queso rallado)
crema
queso manchego para gratinar

instrucciones:

1.-en un bol poner el atun quitandole un poco de aceite o agua cual sea el caso agregar los champiñones y la mayonesa
2.- cortar en rebanadas delgadas las papas hervidas.
3.- en un refractario poner una cama de papas, salpimentar y ponerle un chorro de crema y desmenuzar el queso crema.
4.- acomodar el atun encima de esto y poner otra cama de papa con la crema y queso y otra capa de atun, asi sucesivamente, al final ponemos el queso manchego por encima de todo y metemos al horno a 200°C y cuando ya este gratinado y doradito lo sacamos, dejamos que se enfrie un poco y servimos...

jueves, 14 de agosto de 2008

sopa de pan o sopa de fiesta (platillo zoque)

de todos las platillos que platicaba anteriormente lo que he comido y me fascinan son los tamales de chipilin, los de hoja de milpa, aunque todos los tamales son buenisimos, la butifarra, el jamon serrano y los embutidos, el ponche caliente de frutas con posh(licor) de san cristobal, el tzihuamonte, el pan compuesto, el nucu, la sopa de pan, ufff ya me dio hambre... bueno en este post le dejo la receta a mi amiguita paula de paula rincones, esta receta es de una señora de aqui, la de mi abuela nadie la tiene asi que lastima, pero te la dejo...

sorry que me tarde pero estaba tratando de poner una foto la encontre en una pagina de una escuela...


ingredientes:


2 litros de caldo de pollo
3 tomates machacados (si se quiere pueden licuarlos)
3 rebanadas de cebolla
50 grs de pasitas
10 ciruelas pasas
4 huevos cocidos "duros"
2 bolillos frios rebanados
4 rajas de canela
1/2 taza de aceitunas
sal al gusto
aceite

instrucciones

1.-hervir el caldo de pollo con tomate y cebolla
2.-dorar las rebanadas de pan en aceite, escurrirlas sobre un papel
3.- ya que esta hirviendo dejar caer el pan frito o dorado, aceitunas, pasitas, ciruelas pasas y canela.
4.- dejar hervir por 5 minutos
5.-servir con rebanadas de huevo duro

esta receta es de mi compañera doña Lupita Marin, cocina riquisimo.

y si tienen razon, a veces lleva platano macho que dejamos caer cuando esta hirviendo la sopa... gracias anonimo

la comida regional de chiapas.

Gastronomía de Chiapas
La gastronomía chiapaneca se caracteriza por su sabor y variedad. A continuación se presentan algunos de los platillos tradicionales que se elaboran en los diversos municipios de Chiapas:

Armadillo. Animal que tiene una abundante capa de grasa y su sabor es similar al de la carne de cerdo. Se puede cocinar en caldo de zihuamut con papas, epazote y tomate verde.

Agua de Tzilacayote. Agua de fruta de tzilacayote con azúcar.
Butifarra. Embutido de carne molida de cerdo, elaborado con nuez moscada, pimienta y un poco de anís.

Cervecita dulce. Elaborado únicamente en San Cristóbal de las Casas. El principal ingrediente de esta bebida es el jengibre. Su sabor es dulce, picante, con un dejo amargo como el de la cerveza, lo que le da su nombre.

Cocido de res. Plato típico de las celebraciones en las poblaciones de los Altos que, por su rusticidad en la preparación y los ingredientes, mantiene una diferencia muy marcada en cuanto al que se prepara en zonas más urbanizadas.
Cochito horneado. Se prepara con un lechón o cerdito que se hornea entero y se le pone recado a base de chile ancho, laurel y diversas especies que le dan un sabor especial. Se sirve con lechuga y rabanitos. Es muy popular el cochito de Chiapa Corzo.

Comida grande. (Conocida también como Pepita con tasajo). Ninguna festividad estaría completa sin el elemento gastronómico y la Fiesta Grande de Chiapa es un gran ejemplo. El tasajo de res bañado en salsa de pepita de calabaza, da un cierre extraordinario a las festividades.

Comiteco. Hermano del mezcal oaxaqueño y del tequila jaliscience. Se obtiene de la destilación del pulque. Existen referencias de su producción durante el siglo XIX, pero su antigüedad debe ser mayor pues el maguey era considerado regalo divino en la época prehispánica. Añejado en pipas de madera, el comiteco por su importancia se vendía en todo el estado hasta la década de los setenta. Han aparecido nuevas plantaciones de agave para elaborar el auténtico comiteco que se ofrece en distintos grados de añejamiento.

Confites. Dulce que se elabora exclusivamente en San Cristóbal de las Casas a base de azúcar confitada. Para prepararlos se pone en el centro una semilla, puede ser de anís, almendras o cacahuate, luego se le ponen capas de azúcar en forma de miel o jarabe y se confita a base de fuego lento en comales.

Coyol. Conocido también como colconave. Se da mediante una palmera del mismo nombre, que crece en las zonas semi-tropical. Se acostumbra a servir con un poco de vinagre de piña o panela y aceite de oliva o bien se hierven y después se fríen en manteca o aceite y se cocinan con huevo. Se puede comer crudo o preparado en forma de dulce.

Curtidos. Las ciruelas del país - llamadas en Chiapas jocotes-, duraznos, manzanas, membrillo y nanches con azúcar y aguardiente, son sinónimo de fiesta en los Altos y valles centrales de Chiapas.

Cerveza Dulce. Bebida que combina agua, jengibre y piloncillo, envasa en botellitas de cristal.

Chapulín. Insecto que se acostumbra a cocinar, primero en agua hirviendo por lo menos durante 12 horas, después se dora en comal o se fríen en manteca de cerdo o aceite y se sirven como si fueran charales fritos.

Chanfaina. Menudencia de carnero en salsa de chiles y especias.

Chanfaina coleta. Platillo a base de menudencias y especias.

Chipilín con bolita. Uno de los platillos más característicos de la gastronomía chiapaneca incluye dos elementos primordiales de la dieta local, el maíz como masa y grano y la hierba conocida como chipilín; junto a otros ingredientes crean una sopa excepcionalmente sabrosa.

Chicatana. Ver nucú.

Chicha. Conocido también como guarapo, tibique o jugo de caña fermentado. Tiene alto poder embriagante.

Chimbos. Dulce de yema de huevo con miel de azúcar y canela.

Chinculguajes. Tortillas rellenas de fríjol con cilantro y chile.

Chilacayote. Se extrae un sabroso y embriagador pulque. Tiene poder tóxico o embriagante del neutle de maguey.

Chirmol. Salsa consistente en tomate cocido, molido y mezclado con chile, cebolla y cilantro.

Chuti con momo. Comida a base de caracol de río, masa de maíz y hojas de momo, conocida en otras regiones como yerbasanta. Elaboración: se cuecen los caracoles a fuego lento con mucha agua, incluyendo las hojas de momo y sal, posteriormente se le incorporan bolitas de masa y se agrega tomate y cebolla. Esta comida se prepara en Tapachula.

Dulce de oreja de mico. Dulce a base de papaya tierna y azúcar. Se cuecen las papayas tiernas, previamente partidas en dos y limpias. Posteriormente se agrega el azúcar y se deja hervir hasta que se evapora el agua. Es excelente para acompañar la bebida de pozol.

Embutidos. Los embutidos se concentran en las ciudades altas, como San Cristóbal y Comitán, son especialmente buscados los chorizos, las butifarras, jamones de espaldilla y longanizas. Es tan artesanal la producción de estos alimentos, que los fabricantes no alcanzan a cubrir la demanda de fin de año. Es fácil dar con los establecimientos más renombrados en el centro de San Cristóbal.

Encurtidos. Consiste en utilizar un cántaro de barro de boca angosta para depositar frutos como el jocote, nance, membrillo o durazno, agregándole aguardiente de caña (comiteco) y miel de piloncillo, mediante la impregnación del fruto con aguardiente se obtiene un sabor especial para el fruto, así es como el aguardiente se convierte en mistela.

Estofado ocosinguero. Guarnición de res aderezada con una mezcla de chile y especias.

Garnachas. La influencia de la cocina del istmo de Tehuantepec ha dejado en costa chiapaneca inolvidables platillos que son lujos de las cenas. Las garnachas son pequeñas memelas de maíz con carne picada, salsa de tomate y verduras en vinagre.

Guarapo. Ver chicha.

Honguillo o jonguillo. Se le conoce también como champiñón cimarrón por su parecido. Se puede cocinar en sopa, asar o en ensalada. Se da principalmente en los meses lluviosos, en los alrededores de San Cristóbal de las Casas.
Jonguillo. Ver honguillo.

Jucuatol. Atole de maíz agrio con piloncillo.

Maíz de guineo o putzinu: dulce llamado por indígenas tzeltales y tzotziles chilim, es procedente de la zona de Cintalapa. Es una semilla parecida al sorgo, que al dorarse en comal revienta como el maíz palomero. Una vez obtenida las “palomitas” o rosetas se les agrega miel de piloncillo previamente elaborada y se extiende en una mesa para aplanarla y luego cortarla en palanquetas rectangulares.

Mistela. Bebida hecha de aguardiente, agua, azúcar y canela, a la que se le agregan sabores y se le conoce como “caldo” o caldo de oso”. Puede ser de durazno, pera, guayaba, ciruela, mora, chucucumeca (bayas silvestres), jocote, mango, piña, leche, nuez, almendra, albaricoque, canela, menta, limón, naranja, etc.
Ninguijuti. Guiso de espinazo y maciza de puerco en salsa de tomate verde acompañado de jocotes (ciruelas).

Nucú. Se le conoce con los siguientes nombres: tzitzim, quiss y chicatana. Se da en los meses de junio y julio, cuando comienzan las lluvias, durante el crepúsculo. Se acostumbra cocinarlo asado con sal, limón y chile.

Nuti. pequeño insecto habitante de la criptósfera, que es la capa que pisamos. Se le conoce también con el nombre de mazán. Se acostumbra cocinarlo frito con aderezo de limón y sal
Este insecto aparece cuando concluyen las lluvias, debajo de las piedras cercanas a los ríos, arroyos.

Nuégados. Dulce de harina que se fríen y se les pone miel de azúcar o de piloncillo.

Olla tapada. Cacerola de pollo con verduras, pasitas, ciruelas, almendras, canela, hierbas de olor y vino, típica de Ocosingo.

Palmito. Corazón de la palma de coyol que crece en las tierras bajas.

Pan. San Cristóbal es una ciudad famosa por su producción panadera y conserva formas y sabores tradicionales.

Pan de salvadillo con temperante. Pan blanco con jarabe de azúcar.
Patziz. Se le conoce también como patz. Tamal hecho con masa y azúcar o sal.

Pato en chirmol. Exquisito pato horneado con salsa de pepita de calabaza, acompañado de arroz y una guarnición de ejotes con almendras.

Pepita con tasajo. Se le llama Comida Grande, ya que es el guiso principal en fiestas especiales o en la Feria de Enero de Chiapa de Corzo. Está hecha a base de semillas de calabaza molidas con especies, agregándole tasajo (carne de res seca en tiras y salada).

Pescado sudado. Mojarras fritas empapeladas acompañadas de cebollas, tomate, chile y ajos.

Pilico chamula. Es un condimento que se prepara con cal viva, cal de piedra se dice, que no haya sido rehidratada o “quebrada con agua”. Se le agrega sal de Ixtapa; chile de árbol, mira pa’arriba o parado; hojas de una planta llamada “bobotabaco”, cuyo nombre genérico científico es campánula; pepita de calabaza. Después se muele todo seco en metate y como toque final se le pone una pizca de pólvora negra o de flor de azufre.

Picles. Botana a base de zanahoria, cebolla y palmito en vinagre con especias.

Pinole de maíz. Se prepara con maíz amarillo y canela.

Pollo juchi. Pollo frito y se acompaña de verduras en vinagre y papas.

Posh. Bebida embriagante. Es un destilado de caña de azúcar que tiene una graduación de casi 90º G.L. Es muy conocido el posh de la zona altos de Chiapas.

Pozol. La bebida de maíz blanco cocido y molido, que puede mezclar con cacao (pozol de cacao).

Quiss. Ver nucú.
Quesos. Chiapas es un estado productor de quesos de gran calidad. Los que se producen en la región ganadera del norte, entre Tapilula y Juárez, no son la excepción. Tuxtla es buen lugar para su adquisición.
Queso y crema de pijijiapan. Esta región ganadera produce algunos de los mejores productos lácteos de todo el estado. Entre los quesos hay de crema y doble crema, de hebra, secos y enchilados.

Rata de campo , Este animalito es de sabor especial. Es muy similar a los ratones o rata que habitan en zonas urbanas. Se alimentan de insectos y vegetales. Se acostumbra a cocinarlas asadas a fuego lento y condimentarlas con sal, en caldo zihuamut o frita con sal y limón.

Comúnmente se come en el municipio de Venustiano Carranza.

Robalo en hierba santa. La hoja de hierba santa o mumo, le da un sabor especialmente delicado al pescado, convirtiéndolo en una de las máximas experiencias culinarias de la costa chiapaneca.

Rollitos de plátano. El Plátano relleno de fríjoles y con cobertura de crema y queso es una de las tantas delicias del Soconusco.

Salpicón. Carne de res cocida y picada muy finamente con cebolla y perejil, y rociada con jugo de limón. Crema, queso y tostadas para botanear.

Salpicón de venado. La carne de venado se pica muy finamente con cebolla, perejil, es aderezada con jugo de limón y se sirve acompañada de totopostes.
Shispolá. Una delicia caldosa que incluye carne de res, garbanzos, repollo o col y chiles, entre otros ingredientes.

Shuti. Se prepara con caracol de agua dulce, comúnmente llamado en casi todo el estado shuti. Es un molusco de río que se le llama también lapa de agua dulce, similar a la lapa marina. Se acostumbra a cocinar en caldo. Este molusco es común en toda la ribera de los ríos Grijalva, Usumacinta y Suchiapa.

Sopa de Pan. Capas de pan y verduras, bañadas por un caldo aderezado con especias destacando el azafrán, lo hacen de este platillo una delicia culinaria de Chiapas y un excelente tonificante para las tardes frías de los altos.

Suspiro. Dulce que se hace a base de yema de huevo y azúcar, espolvoreándolo con azúcar y canela molida.

Taberna de coyol. De la palmera de coyol, también se obtiene una bebida embriagante denominada taberna de coyol. Esta bebida tiene un poder tóxico alto si se consume en exceso o sola.

Tamales de Chipilín. El delicado sabor del Chipilín, una hierba propia de Chiapas sirve de base para una de las más populares formas que tiene el tamal de la región.

Tamal. Hecho a base de masa de maíz, manteca o aceite. Se acompaña con diversas ingredientes como pollo, vegetales, cerdo, ect., de acuerdo al gusto y se envuelve en hoja de milpa o de plátano.

Tamales de azafrán. De carne de cerdo con un recaudo que incluye azafrán, canela, clavo y pimienta.

Tamales de bola. Carne de res y costillas de cerdo o pollo aderezadas con chiles anchos, tomates rojos y verdes y especias sirven de relleno a esta delicia que pertenece a la amplia gastronomía del maíz.

Tamales de chaya. Comida a base de masa de maíz y hojas de chaya, envueltas en hojas de plátano. Se agrega a la masa de maíz un poco de sal y manteca de cerdo, posteriormente se incorporan las hojas de chaya y se procede a elaborar los tamales, los cuales se envuelven con hojas de plátano y se cuecen en baño maría.

Tamal de Juacané. Tamal de hierba santa con pepita de calabaza y polvo de cabeza de camarón con frijol molido.

Tasajo con palmito. Plato típico de Teopisca, que lleva el corazón de la palma como guarnición de primera calidad.

Tamales de peje lagarto. Una de las variedades más exquisitas de los tamales chipanecos, es la que utiliza la carne de este pez considerado un fósil viviente. Se consume especialmente en la zona maya.Tamales pitaúl. Fríjol fresco revuelto con masa y cilantro picado.

Tamal de mole. Hecho con pollo o guajolote acompañado de mole, plátano, aceitunas, huevo, almendras, etc., se envuelven en hoja de plátano.

Tamal toropinto. Contiene masa, frijoles tiernos y se envuelve en hoja de milpa.

Tascalate. Una de las bebidas más características de Chiapas. Es color rojo ladrillo, hecha con polvo de maíz, cacao y achiote.

Temperante. Refresco elaborado a base de canela, anilina roja y miel virgen o en su defecto azúcar. Se prepara en Comitán de Domínguez.

Tlacuache. Conocido también como zarigüeya. Para obtener un buen platillo es preferible cocinar el tlacuache macho. Se acostumbra cocinar en caldo (zihuamut) y horneado.

Tortuga pollo. Se le conoce también como pochitoque. Se acostumbra a cocinarlo en caldo, con fríjoles negros, en sopa de arroz con mariscos o pochitoque a la chinameca. Se consume principalmente en la zona selva y partes colindantes con Tabasco.

Tortillas con asiento. Bañadas en asiento de chicharrón, se sirven con queso y acompañadas del riquísimo fríjol con verduras.

Torta de pescado. Lomo de pescado de agua dulce cocinado con hierbas de olor y bañado en salsa de tomate.

Tostadas de carne molida. La carne de res se cuece con jugo de limón y se mezcla con tomate, cebolla, chile, cilantro y rábanos picados, para servirse en las tradicionales tostadas.

Tostadas turulas. Los camarones son el principal ingrediente de esta exquisitez costeña que se acompaña de tomate, cebolla, chile y aguacate.

Turulete. Son pequeñas galletitas de maíz horneadas, de agradable sabor.
Víbora de cascabel. La carne se cuece en un caldo con papas y alguna hierba de olor que puede ser laurel o epazote y se sazona con sal. Esta carne tiene un sabor similar a la del bacalao o bien pescado de río.

Xoconostle. Parecido a una tuna pero con la consistencia tierna de la pitahaya y el ácido de un limón, tiene un sabor raro que lo caracteriza. Se utiliza, en el campo principalmente, para hacer salsa picante y hacer refresco.

Zats. Oruga de mariposa nocturna conocida en los Altos de Chiapas. Es un insecto especial y comestible conocido en casi todos los pueblos indígenas de habla tzeltal. Modo de preparación: se hierve con agua, se agrega sal, después se escurren para luego freírlos con manteca de cerdo. Se come con toritilla, limón y chile verde.

y podemos seguir con muchisisimas comidas tipicas pero me llevaria mas espacio... pero les dejo esta probadita de informacion...

el queso de chiapas

somos un estado que produce una gran variedad de quesos, tenemos el queso crema, doble crema, quesillo, bola, corazon de crema, queso fresco, panela, el botanero (que es el queso panela pero ya tiene jamon, chile zanahoria cocida) el queso crema enchilado(buenisimo), el cotija y otros mas que no recuerdo... ahhh y la crema es deliciosa, no he probado una igual en ningun lado, asi que aqui comprar crema de lata es un sacrilegio jajaja les platico esto porque cocino mucho con crema y queso ya que les fascina a mis hijos.

el queso crema o doble crema de chiapas es de consistencia suave y color blanco, cuando lo dejamos secar se hace polvo para tener un tipo de queso añejo para espolvorear y ya seco es de un olor fuerte...

el quesillo o queso oaxaca es un queso con una caracteristica unica se deshebra, es indispensable en la preparacion de las quesadillas, otra opcion es cortarlo ponerle aguachile(limon con chile blanco), cebolla rebanada y queda como botana riquisima...

el queso cotija, normalmente se trata de un queso añejo que recibe un tratamiento especial para su maduracion, tiene una consistencia porosa tiene un color amarillo palido y olor caracteristico, igual se ralla para espolvorear alimentos o rellenar. pero aqui en chiapas, lo puedes conseguir semifresco,cuando esta asi este tiene la capacidad de que lo podemos freir y no se deshace guarda su forma y queda doradito y por dentro suave o lo metemos al horno y queda igual de doradito... ya dorado como botana le podemos poner unas gotas de limon y sabe rico rico.


el de bola es un queso crema que esta recubierto de cera o de suero de leche, esto hace que dure muchisimo tiempo fuera del refrigerador, este tipo de queso es muuy suave y su sabor es mas como de mantequilla, le haces un cuadrito al suero duro y por alli puedes sacar el queso...


les dejo de mientras esta informacion despues les pongo fotos de los quesos que tengo en la casa...















tarta tatin


esta tarta la hice recien llegue de vacaciones, tenia masa de hojaldre congelado asi que aproveche, sale muy rica y es muy facil... les dejo la receta no recuerdo de donde la baje, porque a veces nada mas copio la receta pero no la autoria...


ingredientes

1 kg de manzana
200 grs. de azucar
100 grs de mantequilla
300 grs de hojaldre


1.- Poner al fuego la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en caramelo y adquiera el color de las avellanas.
2.- Pelar las manzanas, cortar cada pieza en ocho gajos
3.- Colocar las manzanas en un molde e incorporar el caramelo.
4.- aplanar el hojaldre de manera que tenga un cm de alto o un poco menos, alargandolo para que tenga el tamaño para cubrir el molde.
5.- cubrir con el hojaldre.
6.- Hornear a 180° C durante 10-12 minutos.(esto depende de su horno)
7.- Desmoldar y servir; el hojaldre siempre queda abajo y las manzanas hacia arriba.

Acompañar con chantilly o helado de vainilla.

lunes, 11 de agosto de 2008

OJO invitacion a ver fotos en el otro blog

PARA TODAS MIS AMIGAS QUE QUIEREN VER FOTOS DE LAS VACACIONES LAS INVITO A MI OTRO BLOG, para no perder el sentido de este que es de recetas, se las pongo facil apachurren el boton redondo de la derecha y se van directo para alla...de todas maneras les voy a dejar una probadita

gracias chicas

quiero agradecerles a todas mis buenas amigas, ya me siento mejor, en cuanto lei sus comentarios me puse a llorar como loca, y despues me senti muy bien, me hacia falta...ya les ire agradeciendo personalmente a cada una de ustedes, que se tomaron la molestia de levantarme el animo, besososotototototes muaaaack.

viernes, 8 de agosto de 2008

en la depre

ya se este blog es de recetas y no personal, pero ahora no tengo ganas de postear nada, (ahora entiendo a paula) ya estoy mejor porque me desahogue en el otro blog, pero todavia estoy depre, asi que ¡sorry! aunque dejenme decirles que ustedes me levantan el animo solo con saludarme o dejarme un comentario, se siente bonito que alguien se tome la molestia de leerte y mejor aun de comentarte algo, bueno les agradezco a tod@s y las veo el lunes
que tengan un feliz fin de semana...

miércoles, 6 de agosto de 2008

hojaldre rellena



recien desempacada de cancún mi marido se puso de llorón que no habia comido bien, que puros sandwiches y sobras que dejé comió estos quince dias, cabe decir que él no se fue de vacaciones jijiji, asi que tenia ganas de hacer algo que estuviera rico y no fuera tan laborioso de hacer, no no hice la pasta de hojaldre la compre, pero queria hacerla rellena, asi que puse manos a la obra,


les dejo como las hice:

ingredientes:

masa de hojaldre
1 huevo
azucar si son dulces

rellenos:
jamon frito en trocitos con champiñones.
salchicha entera
mermelada de diferentes sabores
dulce de leche
****y lo que se te imagine****





instrucciones:


alarga la masa de manera que te quede delgada (pero no tanto), con un rodillo,
y en este caso la corte en cuadros , le puse el relleno como empanada y pegue los bordes con un poco de huevo, pique la masa con un tenedor para cuando se infle logre salir el vapor, luego pinte la hojaldra con huevo con una brocha para que quede doradita.


con otro cuadro enrolle una salchicha completa e hice el mismo procedimiento de pintarla


a las hojaldras dulces, las rellene de mermelada o dulce de leche, igual picadas y pintadas con una espolvoreadita de azucar morena por arriba


me sobraron tiritas de masa de las orillas, asi que las pinte de huevo y les puse bastantita azucar morena y asi las meti al horno,

acomodas las hojaldres dejando espacio, porque se inflan tantito(en las fotos ya las habia juntado frias asi que no estaban recien salidas del horno), no se les pone nada porque sueltan mantequilla

yo les pongo un papel encerado a las charolas que sirve para hornear (NO sirve el que venden en el super, ese se quema jajaja experiencia propia)

se meten las charolas al horno a 200° C, y se van checando hasta que queden doraditas mas o menos unos 20 min, el tiempo no se los doy exacto porque como mi horno es nuevo todavia no le agarro bien los tiempos.

y bueno me sobro algo para mi tarta tatin que les posteare mañana

lunes, 4 de agosto de 2008

¡¡¡¡llego mi intercambio del dia del amigo!!!!

los sobrecitos estan en una bolsita con un ganchito bien bonito

mi cajita rota, que ya arreglare

estando de vacaciones llego un paquete del intercambio del dia del amigo, asi que no tuve la emocion de recibirlo yo, lo recibio mi marido que es mas light que una coca, cuando le hable le pregunte "me llego algo", el ni se acuerda, y me dice ¡¡¡AAAAhhh si!!! le digo que lo abra y me diga que es lo que me mandaron pero su reseña fue tan simple, que bueno, mejor esperé a verlo, cuando llegue tristemente me di cuenta que la cajita que me habian mandado estaba rota, yo me imagino que de el traqueteo del viaje, pero tiene arreglo nada que un buen resistol pueda pegar, mi amiguita no tiene blog es la hermana de jessy, es una amiguita muy joven se llama any, ¡¡¡gracias any!!!, me mando unos tecitos de fruta y uno sobres de yerba mate, asi como un dulce de calafate, que sabe como a mermelada o dulce de ciruela pasa, yumy, ya casi me lo acabe, por eso no sale en la foto jajajajaja
me mando unas aplicaciones chiquitas de madera, todo muy bonito.. me escribio una carta muy linda y una postal que esta ¡wow! padrisima y se ve espectacular tierra de fuego... todo estaba muuuy lindo, disculpa que hasta ahorita este posteando pero no le habia podido sacar fotos, andaba un poco atareada desempacando.


¡¡que linda any!!! ya me pondre en contacto solo que esperame porfis
disculpen las fotos pero mi camara anda media rara...