viernes, 31 de enero de 2014

dudas de las galletas de pastisetas!!!!

Hola a todos !!!

a pesar de que no he publicado recetas ultimamente, siempre me hacen preguntas en el blog sobre la receta de pastisetas, es una receta que tienes que practicarla, porque hay muchos factores que influyen en su exito, como EL TIPO DE HORNO, DE MANTEQUILLA O DE HARINA. definitivamente es una receta de prueba y error a raiz de estos factores, sin embargo tambien tengo muchos comentarios que me dicen que les ha salido bien SIGUIENDO AL PIE DE LA LETRA LAS INSTRUCCIONES. 
mi primer consejo  LEAN TODA LA RECETA CUIDADOSAMENTE


CHEQUEN Y LEAN BIEN LAS RESPUESTAS POR FAVOR!!!

1.- LAS GALLETAS SE ME DERRITEN EN EL HORNO.
*OJO estas galletas son basicamente de mantequilla asi que no se asusten si se derriten al entrar al horno pero si ya de plano se hicieron como agua (que siguiendo la receta bien, no creo que se hagan como agua) entonces sigue el consejo:
* cuando veas que la primera tanda de galletas se te derriten demasiado cuando las metes a hornear, tienes que ponerle un poco de harina a la masa que te queda. ¿cuanto? depende de la cantidad que estes haciendo si estas haciendo la cantidad "industrial" que esta en la receta  podrias ponerle aproximadamente una media taza, si es menos, puedes ponerle la mitad o cuarta parte de esta cantidad, tienes que irla ajustando porque recordemos que a veces las harinas o las mantequillas son diferentes.

2.- LAS GALLETAS ME SALIERON DURAS.
* Esto pasa cuando se le puso demasiada harina o azucar glass.

3.- ¿ QUE ME RECOMIENDA MARGARINA O MANTEQUILLA?
* definitivamente MANTEQUILLA, como ya lo habia  comentado antes hay unas en el sam´s de  1kg que se llama Eugenia, pero cualquier mantequilla de buena calidad es excelente. 

3.- ¿ESTA RECETA LLEVA HUEVO?
*NO, no lleva huevo.

4.- ¿ ESTA RECETA LLEVA LECHE EN POLVO?
*NO, tampoco lleva leche en polvo

5.- ¿ QUE TIPO DE HARINA ES?
* es la harina de trigo NORMAL o de todo uso, aqui en mexico no tenemos mucha variedad de harinas, usamos la harina de super para todo...

6.- COMO LE DOY FORMA A LAS GALLETAS
* Yo uso manga pastelera con boquilla rizada pero no importa la forma, puedes hacerlas en forma de bolita y en el horno se derriten formando una galleta plana. pero les paso un  tip que encontre de un chef  que es asi como las hago

" boquilla de acero inoxidable del numero 10 y que sea de estrella asi pidela en una casa de materia prima para reposteria y el procedimiento es apretar la manga de un punto centrico sin mover para que se haga la estrella"

7,. ESTAS GALLETAS SALEN AGUADITAS DEL HORNO FAVOR DE ESPERAR A QUE ENFRIEN

8.- SI HACE MUCHO CALOR EN EL LUGAR DONDE VIVES, METE LA MEZCLA DE GALLETAS AL REFRIGERADOR POR UNOS MINUTOS.


si tienen otras preguntas comentelas y tratare de responderlas.

MUCHAS GRACIAS POR VISITARME Y SALUDOTES A TODOS...CUALQUIER COSA ECHENME UN GRITO!!!