jueves, 11 de diciembre de 2008

me voy de vacaciones


chicas me voy de vacaciones de hecho hoy es mi ultimo dia de trabajo, mañana creo que nos dan el dia...

ya en casa para mi es dificil meterme a internet y al blog espero poder hacerlo...

no estare tan seguido pero aqui estare...


este post es para desearles



una muy feliz navidad y prospero año nuevo.


que se la pasen junto con todos sus seres queridos, lo mas alegre que puedan para eso son estas festividades, cooooman mucho que despues vendran los propositos...
asi que no es despedida, por aqui estare...

martes, 9 de diciembre de 2008

pure de papa

ayer hice una cena para 10 personas, asi que prepare unas pechugas tipo cordon blue y un pure de papa, el problema es que ni tome fotos, pero les voy a poner los ingredientes para 10... la receta de las pechugas fue el post anterior (esto es solo para controlar mis etiquetas)

estas cantidades pueden reducirse, recuerden que eran para 10 personas

ingredientes:

2 1/2 kilos de papas
1 barra de mantequilla 90 gr
sal
pimienta
1 cucharada grande de mostaza
1 taza de leche aproximadamente
6 rebanadas de queso manchego
150 grs de tocino

poner a hervir las papas, hasta que esten suaves... sacarlas y pelarlas (con cuidado por lo caliente )
en un bol grande ponerlas y machacarlas, agregamos la mantequilla y seguimos machacando, se va deshaciendo la mantequilla, salpimentamos, añadimos la mostaza y la leche poco a poco, esta nos va a servir para suavizar la textura del pure, asi que si no es necesario no le ponemos toda la leche...

seguimos machacando, hasta que tenga una textura muuy suave, probamos el sabor y si le falta sazonamos y revolvemos... puede quedar listo asi pero...

yo tengo una variante...

freimos el tocino, que quede doradito, lo picamos que queden trocitos muuuy pequeñitos, revolvemos, entonces ya queda un pure con pequeños crocantes...

ahhhhh pero ayer lo hice de otra manera...

en un refractario pusimos una cama de pure, añadimos unas rebanadas de queso manchego y trocitos de tocino, otra capa de pure y luego otra de queso con tocino y otra de pure, adornando con el tocino, lo metimos al horno a 200° por unos 10 min. y listo...

al rato pregunto que tal me quedo....

pechugas tipo cordon blue

en este post les doy la receta de las pechugas...

las cantidades pueden ser las que ustedes quieran...

ingredientes:

10 bisteces de pechuga
1o rebanadas de jamon
10 rebanadas de queso manchego
pan molido
huevo
sal
pimienta
aceite para freir
harina


primero salpimentamos todos los bisteces, luego tomamos un bistec le ponemos el queso y luego una rebanada de jamon tapando el queso, en un plato ponemos la harina, en otro el pan molido y en un plato hondo el huevo batido, pasamos con mucho cuidado nuestra pechuga armada por la harina, despues por el huevo y por ultimo sobre el pan molido la dejamos en un plato... y asi con todas las pechugas.
este metodo me gusta porque asi la pechuga no queda tan gruesa ya que esta carne es un poco seca..
he visto que a veces enrollan la pechuga con todos los ingredientes o la doblan en dos como empanada... si quieren pueden hacerlo asi...
de mientras ponemos aceite en un sarten y lo ponemos a fuego alto, ya que calento lo bajamos a medio...
ponemos una pechuga dejamos que se fria de un lado y volteamos con mucho cuidado, ya que esta frita la sacamos en una charola con papel absorbente para retirar el aceite sobrante...

lunes, 8 de diciembre de 2008

la navidad ya llego a la casa de Ale...


las invito a "la casa de Ale" para que vean unas fotos de mi decoracion navideña minimalista jijiji

viernes, 5 de diciembre de 2008

DIFERENCIAS

amigas esto es informacion, algo de lo que a mi me pasa seguido...

me voy a blog de chica españolas, chilenas, venezolanas argentinas etc... y me encuentro con recetas con ingredientes que a veces son iguales a los que conozco pero con diferente nombres, pero tambien me encuentro con ingredientes ¡¡¡que en la vida habia odio nombrar, menos conocerlos!!!

eso me causa confusion pero cuando puedo pregunto con que puedo sustituirlo y listo, pero a veces pues no tienen idea con que sustituir y alli es cuando me conflictuo...

ahora reviso las recetas para checar los ingredientes y si no conozco alguno por muy rica que este, pues no la hago...



estos producto son algunos de los que no encuentro aqui...



nata o nata para montar: pero me han dicho que la sustituyen con leche carnation clavel fria o crema chantilly

azucar avainallada.
azucar glassé ( pense que era azucar glass pero me dijeron que no)
pimienta de jamaica
gelatina en hojas(solo consigo polvo)
mascarpone: de repente lo consigo
azucar invertido
las diferentes harinas: para reposteria, panaderia, fina, harina de fuerza, harina con gluten, harina extrafina (aqui solo hay extrafina)
quark
azucar demerara
melaza
diferentes tipos de pescado (que eso no hay problema porque los cambiamos por algunos de la localidad)
algunos tipos de especias
uffff... y son mas cosas que ahorita no me acuerdo...
pero ya ire buscando en internet e informando con que podemos sustituir algunas cosas

jueves, 4 de diciembre de 2008

sorry de nuevo

disculparan otra vez pero ando trabajando hasta en la tarde porque ahora quieren que me certifique de nuevo en una norma tecnica de competencia laboral que se hicieron dos (imparticion de cursos de capacitacion presenciales y la otra es diseño de cursos de capacitacion presenciales, sus instrumentos de evaluacion y material didactico )y necesito actualizar... no sé para qué, porque ahorita son otras mis funciones pero al conocimiento no se le dice que no y pagado por otro menos... la auditoria salio con sus observaciones pero solventaremos y listo para la otra jijiji...

gracias por visitarme les repondre recetas se los prometo...

besotes

viernes, 28 de noviembre de 2008

"spaghetti" rojo facil


disculparan la foto pero era tomarla asi o encontraba el plato limpio...


aqui en chiapas tenemos una crema y queso deliciosos y baratos, asi que utilizo mucho estos ingredientes (jajaja como se habran dado cuenta) ademas que a los niños les encanta, bueno el diego ahorita anda de antiqueso... pero le da un buen sabor a mis comidas y a las sopitas de pasta...


este "spaghetti" me saca de apuros y es muy facil...


ingredientes:


1 bolsa de spaghetti (yo uso barilla) de 200grs
crema al gusto (un poco menos del 1/4 lts.)
sal
pimienta
1/4 de taza de pure de tomate
queso al gusto


instrucciones:


poner a hervir en una olla el agua(como dice las instrucciones de la pasta) y un poco de sal, ya hirviendo el agua le dejamos caer el spaghetti, checando que todo quede dentro del agua, esperamos a que se cueza, despues lo colamos (tirandole el agua) lo volvemos a poner en el mismo traste, le agregamos la crema, sal, pimienta y el puré, revolvemos todo...
le espolvoreamos queso y esta listo...


nota: estan vendiendo unos mini paquetitos de salsa estan barato($ 4.00) y valen la pena te rinde para un paquetito de spaghetti.


nota: si tienen por alli salchicha, tocino o jamones que ya estan viejitos, frianlos y los añaden...

miércoles, 26 de noviembre de 2008

sorry

ando muy ocupada con una certificacion del iso 9001-2000 de mi oficina, estoy estudiando con todos de mi oficina, asi que sorry, los dejare abandonados un rato pero de repente me sigo paseando...
eso si la navidad ya llego a mi escritorio... chequen mi arbolote y su pie de arbol
¡¡¡¡que lindo!!!!
chequen mi graaaan nacimiento...

deseenme suerte porque hoy y mañana tengo una auditoria del sistema de gestion de calidad...

pero bien dice el dicho "el que nada sabe, nada teme" jajajaja

viernes, 21 de noviembre de 2008

buen fin de semana a todas
¡¡¡¡¡muack!!!!!

miércoles, 19 de noviembre de 2008

blogpaseando

bueno ando muy nostalgica.... por estas fechas el año pasado empece a buscar en googles recetas para hacer diferentes platos para navidad y me encontre con un blog que me llamo la atencion...el de pepillo se llama i-recetas, ya he hablado de el antes, lo he posteado, el muy mugre ni siquiera me viene a visitar pero el es asi y lo dice bien claro...

hace unas fotos divinas y los postres ya ni se diga una que otra vez hace algun platillo salado pero da lo mismo todo le queda como se ve..., estoy contenta porque en estas fechas me motive a hacer algo... aunque me dio miedo al principio y en febrero me avente y claro se trata de hacer este blog, como dice en el post anterior ya cumpli mis 10,000 visitas y eso me enorgullece, porque de no saber nada, absolutamente nada de blogs, accesorios para esto y como manejar la informacion, se convirtio en un trabajo de "tiempo completo" lleva su tiempo tomar fotos, se rien de mi porque ando mi camara por todos lados y le tomo fotos a platos que se comen del diario, cuando platico de esto me ven con cara de what? y lo peor... me dicen como puedo hacer intercambios con gente que no conozco y porque gastar un dinero para regalarles a personas desconocidas que estan lejos y porque platicarles cosas a estas personas... no se que contestarles porque para eso no me he puesto a pensar simplemente lo hago...
no estoy triste estoy nostalgica y muy feliz de haber emprendido algo tan pequeño y ya se hizo una gran montaña de cariño... gracias pepillo por haberme motivado sin que tu lo hayas sabido,
y bueno ando ocupada... si muy ocupada buscando recetas para esta navidad pero saben algo ahora tengo muchas amigas a quienes pedirles una recetuca.... por eso ando blogpaseando buscando una receta para apantallar a la familia...

viernes, 14 de noviembre de 2008

llegue a las 10,000 visitas ¡¡¡yupi!!!

no me habia dado cuenta que ya habia pasado mis 10,000 visitas y bueno este post es de agradecimiento a todos y todas las personas que me visitan, empece esto como un entretenimiento, ya que a veces me aburria soberanamente en mi oficina, y cuado empece a conocer personas , esto se volvio mas importante cada dia, ya estuve en un intercambio , tengo pendientes a mis chicas de pha, pero no me olvido, ya retome mis labores de manualidades y les aseguro que les llegara su regalo...

y mi mayor agradecimiento son para aquellas personas que comentan, que se toman la molestia de hacerlo, de darme aliento cuando estoy triste, de chulearme a mis hijos, de saborear mis recetas o simplemente para saludarme.

nunca espere tanto de tantas personas y de tan lejos y mejor aun, que no me conocen... que se llevan la impresion de quien eres por lo que escribes...


GRACIAS A TODOS



UN GRAN ABRAZO CON MUCHO CARIÑO.

jueves, 13 de noviembre de 2008

tamales de chiapas

en el blog de las chacharas de ale vi que habia hecho tamales de acelgas y me llamo la atencion y bueno me puse a investigar...
no, no hago tamales, son cosas muy tipicas que no me atrevo a hacer, pero ya me aventare algun dia... aqui cuando hay festejos de santos, como la santa cruz, en teran (antes municipio ahora delegacion) desde el 1 de mayo se juntan muchas señoras, ponen una carpa unas mesas y hacen una linea de produccion de tamales ¡¡es genial!! las ves haciendo muchos, cientos de tamales...

luego los ponen a cocer en unas grandisimas ollas.... y bueno viene los rezos y la fiesta... y a comer se ha dicho...


les dejo esta informacion...
Los tamales, son una valiosa herencia gastronómica de nuestros antepasados indígenas, para quienes era el "plato fuerte", ya que los hacian rellenos de caracoles, de carnes de caza, frutas hervidas, caldo de habas, ranas con salsa de chile, pescado blanco o el ajolote, que aún en nuestros días en partes como Michoacán, los indigenas lo consideran un manjar.Así nos encontramos que la preparación de los tamales varía de acuerdo a las regiones del país e igual ocurre con su tamaño, pues van desde el pantagruesco zacahuil de la Huasteca, suficiente para medio centenar de comensales, hasta los pequeñitos de Chihuahua; igual acontece con su relleno y hasta con los hábitos de consumo pues en algunas regiones se prefieren en el desayuno, en otros en la cena e incluso en la comida, pero como tamal de cazuela, y algunos hasta en "torta" o sea un tamal dentro de un bolillo o telera.


La envoltura también variar, pues pueden ser hojas secas de mazorca o totomoztle, o en hojas verdes del elote o en hoja de plátano. Por lo que respecta al relleno, los de sal pueden ir de carne de cerdo, de res, pollo, gallina, guajolote, pescado, camarones, mole poblano, pipián verde, de queso con chile, frijoles, calabacitas y rajas, hongos, ceniza, salsas verde o roja, de ceniza, etc. etc y más etc..Los de dulce, por igual, pueden ser de cualquier dulce o fruta, ya que el único ingrediente común es la masa o harina de maíz, de preferencia quebrada y el cocimiento al vapor y, como era consejo de nuestras abuelas: "hay estar siempre de buen humor al prepararlos".

En Chiapas hay una variedad increíble de tamales debido a la cantidad de regiones tan diferentes que integran el estado. En la costa hacen los llamados tamales de cambray, en hoja de plátano, rellenos con carne de puerco, huevo cocido picado, rajas de chile pimiento, pasas, aceitunas, zanahorias y mole rojo a base de chiles mulato, ancho y pasilla tostados y molidos. También se hacen los famosos tamales de chipilín —una hierba papilonácea— y de chipilín con camarones, así como el tamal de toro pinto, a base de frijol todavía fresco, o el tamal de Santa María o yerba santa , de frijol cocido y molido y envuelto en hojas de Santa María, o los tamales untados, en hoja de plátano, cuyo nombre alude a la manera como los elaboran.



En los Altos chiapanecos hacen el tamal de bola, llamado así por su forma, que va envuelto en hojas de mazorca y relleno de costillas de puerco —con todo y hueso— guisadas con mole rojo; en la zona comiteca hacen los tamales padzitos, que pueden ser de frijol o de chícharos o de dulce de anís o a base de canela y pasas o los padzitos de manjar, que llevan como relleno, además de la masa, natilla de leche. También hacen pitaúles, tamales de hoja de milpa, de hoja de momón (yerba santa) y de juacane.

en San Cristobal de las casas hay una anécdota del FAROLITO ROJO cuando un trailero proveniente de la ciudad de Tapachula con cierto nerviosismo se acerco a preguntar si había servicio y ella con toda naturalidad le respondió que sí, que en un momento le pasarian el tamal, pero grande fue la sopresa del chofer al ver que le servían su atol agrio y unos tamalitos de untado. desconcertado y apenado el trailero se retiró no sin antes comentarle a doña Mary que en su ciudad un farolito rojo anuncia el servicio de algunos Centros Nocturnos.

en san cristobal el farolito rojo significa que venden tamalitos y en muchas cudades significan que alli es una casa de la vida "alegre" jajajaja

tenemos tambien tamales de verduras, Tamal de mole. Hecho con pollo o guajolote acompañado de mole, plátano, aceitunas, huevo, almendras, etc., se envuelven en hoja de plátano.

tamales de cuchunuc, este lleva la planta de cuchunu, camaron seco molido, pepita de calabaza molida, chile blanco

el picte que es una masa de maiz muy suave dulzona, buenisimos, lo puedes comer solos o le agregas queso y crema....
bueno y eso es de los que conozco y he probado...pero en zonas mas remotas existen otros
las imagenes las baje de internet favor de avisar si causa alguna molestia a los autores y se quitaran de inmediato

martes, 11 de noviembre de 2008

sopa de gato

hola a todas... anduve perdida, pero por asuntos de salud... despues les cuento o mejor pasen a la casa de ale y alli les platicare un poco mas...
como anduve con incapacidad en mi casita, pues cuando tenia ganas cocinaba algo, esto es de lo mas facil para cuando no quieres hacer algo complicado...

normalmente cuando hago mis frijoles hago un kilo en mi nueva mini olla express que mi marido se gano en una rifa ¡¡¡¡miren la alzada!!!(antes la hacia en olla normal) y luego separo en 4 o 5 bolsitas y las pongo en el congelador... dejo un poco para comer en el momento y otro poco para hacerlos refritos... asi cuando necesito frijoles para otra ocasion saco mi bolsita y asi no se echan a perder.
pues bien, este plato es muy facil aprovechen a hacerlo cuando cuezan sus frijoles...



ingredientes
frijoles de la olla (caldosos)
crema
queso
tostaditas
carne (esto es opcional )
salsa

instrucciones:

en un plato pones tus tostaditas, agregas tus frijolitos caldosos bien calientitos, luego espolvoreas queso, un chorro de crema y para servir le pones salsita
la carne es opcional, normalmente no lleva pero a mi maridin le gusta...asi que para que quede como una comida super completisima
todas las cantidades son al gusto pero pueden darse una idea por las fotos del plato, mas o menos abundante


para hacer una salsa de molcajete

3 tomates
1 pedazo cebolla finamente picada
cilantro finamente picado (previamente lavado)
sal o consome de polvo (1 cuadrito )
1 0 2 chiles jalapeños (opcional)

hierves los tomates, los pelas y lo mueles en el molcajete o en licuadora pero solo le das un toque para que no quede totalmente molida sino que quede con trozos del tomate, le agregas la sal o el consome lo que les guste mas...

si le van a hacer con chile se muelen junto con los tomates...
ya que esta el tomate esta medio licuado se le agrega la cebolla y el cilantro y listo.
y asi queda finalmente

jueves, 30 de octubre de 2008

las garnachas

las garnachas son las mas chiquitas que se ven...


La influencia de la cocina del istmo de Tehuantepec ha dejado en la costa chiapaneca inolvidables platillos que son lujos de las cenas. Las garnachas son pequeñas memelas de maíz con carne picada, salsa de tomate y verduras en vinagre.

una chica, María, me pidio esta receta, no pude enlazarme para saber con exactitud quien es, asi que no se de donde es Maria, pero igual con cariño les doy esta receta... se la pedi a Doña Lupita que es la secre de mi oficina... y hace unas garnachas buenisisimas...

alli les va, sin medidas porque asi me la dio, pero no esta dificil...

un tip favor de leer toda la receta antes de prepararla....

ingredientes

para hacer las memelas:

de la manera dificil...
masa de maiz (puedes prepararla con la harina de maseca, siguiendo las instrucciones o comprarla en las tortillerias) se hacen redonditas chiquitas y gorditas (para poderlas partirlas a la mitad despues), se cocen en un comal o sarten , ya que se cocieron de ambos lados se sacan, aun calientes (con cuidado)se parten a la mitad se les quita el exceso de masa, quedan delgaditas y se reservan.

de la manera facil:

dicen que las memelas ya las venden en los supermercados y hacer el mismo procedimiento de cortarlas (claro que no sale igual)

para el relleno:

cuete de res (carne de res para salpicon)
ajo
cebolla
sal al gusto
cebolla finamente picada

en una olla se pone a hervir la carne, ajo, cebolla y sal, ya que la carne esta cocida, se deja escurrir, ya seca , se pica finamente ya sea en licuadora o procesador.
se pone en un traste se agrega la cebolla picada finamente se revuelve. reservar

salsa de tomate:

tomates
caldo
sal
se pone a cocer los tomates en el caldo donde se cocio la carne, se licua agregando sal al gusto.
debe de quedar un poquito espesa

repollo curtido:

repollo o col
zanahorias
vinagre blanco
sal
agua
azucar

se rebana el repollo o col y la zanahoria en julianas, ya que esta todo rebanado (y lavado)se pone en un traste. se le agrega agua caliente y se deja por unos 3 minutos, se revuelve y se escurre, se le agrega agua fria hasta tapar el repollo, se añade un chorro de vinagre, sal y un poquito de azucar para cortarle lo acido, se revuleve y se deja macerar.



armado de la garnacha

todo los ingredientes anteriores
sarten
aceite

se toma una memelita, se le agrega carne, se pone en un sarten con aceite caliente y cuando se esta dorandose le echa una cucharada de salsa(con cuidado porque brinca el aceite) se sacan se acomodan en un plato se les espolvorea queso y se le echa el repollo(bien escurrida)...

si se quiere se le agrega rajas en escabeche...

miércoles, 29 de octubre de 2008

mi calavera

la muerte hambrienta andaba,
"traiganme a claudia" gritaba,
que haga un pastel, comida o caldo,
pa´que llene mi panza de algo.

en su blog diario lo leo,
trabaja noche y día,
saca a sus hijos de paseo,
y cocina, todavía...

la huesuda se cree valiente
no sabia a quien llevaba
pues de todos sus clientes
claudia era la mas brava...

jajaja a poco no esta bonita, rianse un ratito y les dejo un trabajito...

HAGAN SU CALAVERA Y VERAN COMO SE DIVIERTEN
yo me puse a hacer la de mis compañeros y me diverti horrores

dia de muertos



chicas he estado muy ocupada, solo me paseo rapidito, estoy enrollada en un concurso de altares aqui en la oficina, casi todos los años hemos ganado,(no nos dan premios, solo un reconocimiento) solo el año pasado quedamos en 2d0 lugar, asi que este año, espero hacer algo mejor y ganar...
no he cocinado nada estos dias, he andado de floja, tengo un amigo que es chef y me vende la comida a $30 pesos buenisima , asi que por el momento les dejo la siguiente informacion...


El Día de Muertos es una celebración mexicana de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Es una festividad mexicana y centroamericana, se celebra también en muchas comunidades de Estados Unidos, donde existe una gran población mexicana y centroamericana. La UNESCO ha declarado esta festividad como Patrimonio de la Humanidad. El Día de los Muertos es un día festejado también en el Brasil, como Dia dos Finados.

Los orígenes de la celebración del Día de Muertos en México son anteriores a la llegada de los españoles. Hay registro de celebraciones en las etnias mexica, maya, purépecha, nahua y totonaca. Los rituales que celebran la vida de los ancestros se realizan en estas civilizaciones por lo menos desde hace tres mil años. En la era prehispánica era común la práctica de conservar los cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban la muerte y el renacimiento.

El festival que se convirtió en el Día de Muertos era conmemorado el noveno mes del calendario solar mexica, cerca del inicio de agosto, y era celebrado durante un mes completo. Las festividades eran presididas por la diosa Mictecacíhuatl, conocida como la "Dama de la Muerte" (actualmente relacionada con "la Catrina", personaje de José Guadalupe Posada) y esposa de Mictlantecuhtli, Señor de la tierra de los muertos. Las festividades eran dedicadas a la celebración de los niños y las vidas de parientes fallecidos.


Cuando llegaron a América los españoles en el siglo XVI, se aterraron por las prácticas, y en un intento de convertir a los nativos del nuevo mundo, hicieron coincidir las festividades católicas del Día de todos los Santos y Todas las Almas. Los españoles combinaron sus costumbres con el festival similar mesoamericano, creando un sincretismo religioso, dando lugar al actual Día de Muertos.


La fiesta de Todos los Santos o K'in Anima, es una antigua tradición heredada de los mayas fundida con tradiciones de la religión católica
Uno de los estados más representativos de este suceso, es Michoacán.




Entre los mexicanos la muerte tiene un sentido singular: A veces aparece como una arraigada tradición que hinca sus profundas tradiciones en el pasado indígena; en otras ocasiones, parece un escenario donde se mueven y deslizan figuras del recuerdo, objetivos de ofrendas de la mas diversa índole: Dulces, pan, flores, alimentos y costumbristas. La tradición, de alguna manera es permanente, pero aparece con mayor vigor, como un sentimiento espontáneo, los días 1 y 2 de noviembre cada año.


Para la gran mayoría del pueblo mexicano la celebración pagano-religiosa que con motivo del día consagrado por el rito católico a los fieles difuntos, se desenvuelve en medio de una extraña y desconcertante mezcla de ofrendas, ritos, liturgias, y celebraciones diversas en todos los pueblos, rancherías, y ciudades de nuestro país. Tiene tal colorido, tal riqueza folklórica y costumbrista, que puede afirmarse no exista otro pueblo en donde el culto a los muertos sobreviva con tanto arraigo y con manifestaciones tan definidas como en México. A propios y extraños asombra la dedicación tanto física como económica con la que los mexicanos honramos a nuestros muertos. La gran cantidad de dineroque se invierte y la prolífica imaginación con que las artesanías y los platillos convierten el festejo; causa dolor y pesadumbre en criterios rígidos que no logran comprender el alma de nuestro pueblo.

Todavía en varias poblaciones de México y en el mismo Distrito Federal la ofrenda del día 1 por los "Angelitos", se prepara chocolate, atole, dulces y algunos otros platillos típicos para los niños; en algunas regiones se agregan juguetes de barro o madera y las velas, tantas cuantas son los infantes muertos que la familia recuerda. El 2 de noviembre, las velas y los platillos aumentan de número y de variedad: arroz con leche, arroz con mole, mole negro, tamales, camote, pan dulce, gelatinas, carnes en diferentes guisos, aguas frescas, cerveza, vinos, pulque, frutas de toda clase sin faltar tejocotes, cañas, jícamas, cigarros, etc.

jueves, 23 de octubre de 2008

la casa de ale

las invito a la casa de ale.... tengo un post muy lindo, si quieren pasear por alla, solo denle click al boton de aqui a lado que dice la casa de ale... y fiiiiiummmm rapidisimo llegan.

miércoles, 22 de octubre de 2008

camaron seco


al camaron lo sacan del mar y lo ponen a secar al sol en el piso, lo salan y siguen dejandolo secar, vas a puerto arista o a boca del cielo que es una playa que queda como a 3 horas de aqui con la carretera nueva a 2 horas, boca del cielo es como mar muerto, es un brazo de tierra, no hay olas... bueno vas por alla y te encuentras que en las casas hay como unas canchas pero alli es donde secan el camaron... con el sol se pone rosado... ese camaron lo podemos hacer de muchas formas...

te lo venden por "medida" que son trastecitos de ciertos tamaños, en algunos puesto encuentras que te lo pesan pero normalmente te lo venden por medida (me encanta mi mercado todavia es muuuuy autoctono)ahhhh te lo venden entero o ya te lo venden "pelado" o sea te lo venden sin cabeza, ni cola ni patitas y claro este cuesta mas caro... pero ya te evitas el trabajo de la "pelada" jijii



aqui en tuxtla hay muchas taquerias, o sea muuuuuuuuuchas, si son de mañana puedes encontrar tacos de cochito, chicharron, tinga, rajas, camaron con huevo etc...



nota: para hacer el camaron con huevo tenemos que quitarle la cola, patas y cabeza al camaron, chequen si esta muy salado, lo pueden lavar y probarlo, si todavia tiene mucha sal dejenlo un rato en agua y despues lo cuelan, sequen el camaron.



el chiste del camaron seco es que siempre quede saladito... pero a veces tiene mucha sal por eso hay que lavarlo.

bueno ya que tenemos el camaron, en un sarten ponemos aceite, agregamos los camarones, batimos los huevos y luego los añadimos al sarten revolviendo con los camarones dejamos que se cocine y luego volteamos queda listo... te lo comes con una tortilla, le ponemos cebollitas salsa y listo....
este camaron tambien lo podemos usar para hacer caldo de camaron....



ponemos agua, muchas papas en cubos, los camarones (si es necesario ponerle consome de camaron )chile jalapeño, a mi me gusta freir por aparte tocino y luego agregarlo, ya que el camaron no tiene grasa... y ha hervir y luego para el descrude jajajaja
o para la botana nosotros aqui usamos un pico de gallo (tomate, cebolla, chile jalapeño, cilantro y limon)le agregamos los camarones secos y revolvemos, con unas tostadas y listo para botanear con unas cervecitas...

o ya para aquellos como yo, que somos fanaticos de el chile blanco (un chile tipico de aqui que pica que da gusto y que despues lo posteare) exprimimos muchos limones, le ponemos el chile blanco cortado y los camarones secos, dejamos unos minutos... queda buenisisimo... el limon agarra un picorcito y el salado del camaron lo hace mmmmm... igual de botana con tus cervecitas, ese caldito de limon y su respectivo camaron lo comemos en tostaditas

tambien se hacen unas tortaditas o tortitas de camaron con un chilmol pero esto se lo quedare a deber ya que no lo he hecho ni tengo la receta....



me encanta vivir en provincia porque encontramos y comemos muchas cosas muy naturales... ademas el mercado me fascina, ire a tomarle fotos (si me dejan las marchantas) y se las posteare... espero que este post informativo les haya servido...
ojo : las fotos las baje de internet... si son de alguien que le moleste favor de avisarme y las quito

lunes, 20 de octubre de 2008

ya regrese

gracias a todas que me dejaron sus comentarios... no podian faltar mis amiguitas....
y bueno yas les platicare en sus blog lo que hice....
no he subido nada porque recien ando llegando y no cocine nada de hecho apenas voy al mercado porque no hay naaaada para comer jijii...

viernes, 10 de octubre de 2008

me voy

me voy por una semana, no se asusten jajaja voy a arreglar unos asuntos fuera de aqui y necesito viajar...les contare despues
besos a todas las extrañare....

molletes


fuimos al supermercado y compramos unos ricos y calientes bolillos y mi hijo rapidito me pidio molletes para cenar...

les dejo esta informacion:

El bolillo o pan francés, es en México y El Salvador un tipo de pan económico elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce. Tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte longitudinal en la parte superior, por afuera es dorado y crujiente, por dentro es blanco y suave, a esta parte se la conoce como migajón. El bolillo es similar al pan francés. Con él se preparan los molletes y las tortas mexicanas. A veces, a la masa del bolillo se le da la forma de un pan en tres cuerpos, y comercialmente se le da el nombre de Telera.


Los molletes son un platillo con base de bolillo tostado y varios ingredientes, tanto salados como dulces. Se preparan haciendo un corte longitudinal a un bolillo, tomando cada mitad y poniéndola en el comal para calentarlo y tostarlo. Se le unta frijoles refritos y se le coloca una rebanada de queso, y se deja en el comal hasta que el queso gratina o bien se introduce al horno. En ciertos restaurantes adicionalmente se le sirve con tocino, jamón, salchicha, chorizo o pico de gallo.
Se come en las noches o como desayuno.


Los molletes pueden también estar bañados en una salsa de tomate , cebolla chile serrano y cilantro este es el"Pico de gallo" Para este tipo de platillo, se recomienda usar el chile verde o serrano que proporciona un toque exquisito.

asi que alli les va la receta...


ingredientes:

bolillos
frijoles refritos
mantequilla
queso para derretir (manchego, mozarella)
opcional : jamon, chorizo, tocino salchicha etc...
salsa: pico de gallo o salsa roja
chequen el frijol y jamon

igual que en la informacion anterior, corto el bolillo en 2 tapas, le unto o le pongo unos trocitos de mantequilla, le unto frijoles, pongo el queso manchego y una rebanada de jamon y lo meto al horno o en uno de esos hornitos electricos solo para gratinar o de plano si no tenemos horno en un sarten con el fuego bien bajito le ponemos una tapa y dejamos que gratine ...

le ponemos el pico de gallo o la salsa y ¡¡¡¡listo!!!!

miércoles, 8 de octubre de 2008

sandwich de huevo con chorizo...


van a decir que le pasa a esta que puras cosas que ni al caso nos pone... pues bien ultimamente no he querido cocinar en forma, bueno lo he hecho pero se me ha olvidado tomar foto o he estado repitiendo recetas.... pero en esta ocasion estabamos de flojera e hicimos huevo con chorizo pero no teniamos frijoles, ni nada con que acompañarlo, porque no habiamos ido al mercado ni al super asi que pues nos quedaba pan blanco de caja comercialmente llamado pan bimbo y bueno nos preparamos eso aqui les dejo las fotos... y lo que come mi hijo es un sandwich de salchicha ¡¡que loco!!
a mi en lo personal traigo un problema con el chorizo, me cae pesado asi que este huevito tiene poco chorizo, ademas que es un chorizo muy seco, sin nada de grasa porque normalmente salegrasosito y rojo el huevo...

ingredientes

chorizo
huevos
sal
aceite
pan blanco de caja(bimbo, wonder cualquiera que sea la marca de su preferencia)


ponemos a calentar el chorrito de aceite en un sarten, ponemos el chorizo desmenuzado y empezamos a freir, quebramos y ponemos los huevos en un plato hondo, añadimos sal y batimos con un tenedor dejamos caer en el sarten y revolvemos, seguimos hasta que el huevo este cocido... apagamos el fuego

tomamos el pan y le untamos mayonesa, agregamos el huevo, una rebanada de queso manchego y le ponemos unas rajas de chile (si queremos)

y esta listo... ahh pero si queremos el pan tostadito lo podemos poner en el mismo sarten (quitandole los restos) y lo doramos... o de plano en una sandwichera...

martes, 7 de octubre de 2008

platano frito/platano con mantequilla, azucar y ron

disculparan la presentacion de mis platos ultimamente, pero si no le saco fotos asi ni siquiera veo la comida, mis hijos la devoran...jajajaja

en unos de mis primeros post habia puesto el platano macho con frijol y queso, bueno este es muy sencillo es platano macho frito en aceite... les dejo las instrucciones las cantidades pues son las que ustedes quieran...


ingredientes

platano macho maduro
aceite

tenemos el platano macho maduro, lo apretamos por todos lados y solito se va a ir abriendo si no pues lo pelamos y empezamos a rebanar de manera diagonal no muy grueso (tampoco muy delgado).

en un sarten ponemos aceite, subimos a fuego alto y cuando se caliente ponemos poco a poco con cuidado las rebanadas, bajamos un poco el fuego y cuando se empiecen a dorar las volteamos, sacamos en un plato con papel absorbente y listo... estos se ponen dorados por el azucar que tiene el platano, son dulces y lo puedes comer asi solito o puedes ponerle crema y queso si lo quieres saladito, crema sola, lechera, cajeta o con lo que quiera combinarlos...


y tengo otra modalidad esta es muy nice las he visto en restaurantes muy high pero es muy simple de hacer....


platano macho
mantequilla
azucar
nieve
ron o cogñac o hasta un brandy puede servir

instrucciones:

en un sarten pones la mantequilla a calentar en fuego medio, agregas el platano pelado y entero, encima le pones un poco de azucar, esperas que se dore y lo volteas, le vas espolvoreando azucar... despues le añades el licor como 1/4 taza, si eres muy atrevida con un encendedor de esos que se usan para las estufas puedes prender el sarten, asi el alcohol del licor se evaporara o puedes ladear el sarten y con el fuego de la estufa se enciende... con mucho cuidado.

ya que se evaporó el licor, puedes sacarlo y lo puedes servir con una bola de helado de vainilla y queda buenisisismo.

otra opcion es hacerlo horneado, igual en un refractario con mantequilla, acomodas los platanos, espolvoreas azucar y al horno a 200°C hasta que este doradito..

¡¡¡yumy!!!