ensalada rusa y taquitos de salchicha

aqui en chiapas se acostumbra "coronar" a los cumpleaños esto consiste en llegar un dia antes del cumpleaños a la casa del festejado a llevarle una corona, esta puede ser de dulces, flores o de lo que quieras (usando tu creatividad) le pones la corona con una rima y bueno hoy cumple 4 añitos mi diego asi que ayer me cayeron en la casa sus tias y primos y pues a cocinar se ha dicho asi que saque un caldo de pollo que tenia por alli y hurgando el refrigerador pues salió esto...



ensalada rusa"a mi manera"

digo a mi manera porque no le pongo todo lo que lleva, me gustan las cosas mas simples por mis niños, para que puedan comer de todo....

ingredientes

1 pechuga de pollo deshebrada
4 zanahorias grandes cocidas y cortadas en minicuadritos
5 papas grandes cocidas y cortadas en minicuadritos
1 taza mayonesa (lo puedes cambiar por 1/2 taza de mayonesa y 1/2 t. de crema)
sal al gusto
opcional: chiles jalapeños en escabeche picaditos y su caldillo

nota: en la versión "original" lleva chicharos(1 lata)



instrucciones:
1.- se mezcla el pollo, zanahorias y papas se le agrega sal, despues se añade la mayonesa se revuelve todo, si no quieres ponerle chile puedes ponerle el caldillo del chile, no pica y le da sabor
2.-se puede comer con tostadas, pan bimbo(caja)

y luego prepare estos rollitos de salchicha

ingredientes:

ojo: estas cantidades pueden variar
10 salchichas
10 tortillas de harina
150 grs queso manchego ( 4 lascas)
aceite para freir

aderezo:
3 cucharadas catsup
2 cucharadas mayonesa
2 cucharadita de mostaza


instrucciones:

para los rollitos

1.- se pone la tortilla, un pedazo de queso y la salchicha, se enrolla todo y se le pone un palillo para que se detenga y no se desenrolle.
2.- en un sarten se pone aceite a calentar, se van metiendo los rollitos ya que se doró una parte se les da la vuelta ya que estan doraditos, se sacan en un traste con servilleta para absorber la grasa restante.
3.-se sacan y cuando se enfrian, se cortan en 3 o 4 partes.

aderezo:
6 cucharadas catsup
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza

se mezcla todo y ya esta listo.

espero les guste...